Valtiosihteeri Johansson: Suomalainen ruokakulttuuri on osa kulttuuriviennin kehittämistä
- Hallitusohjelman mukaisesti suomalaisen ruuan edistämisohjelmassa luodaan koko ruokakulttuurin arvoketjun kattava kokonaisvaltainen toimintastrategia. Tähän tarvitaan elintarvikeklusteria laajempi ruokakulttuuriklusteri ja osaamisverkosto, jossa ovat mukana kaikki ruokakulttuuriketjun toimijat. Suomalainen ruokakulttuuri on myös osa kulttuuriviennin kehittämistä ja alueiden kilpailukyvyn vahvistamista, valtiosihteeri Stefan Johansson sanoi Kulttuurin Kaukametsä -seminaarissa Kajaanissa keskiviikkona.
- On oivallettava suomalaisen ruokakulttuurin kulttuuri- ja tarinaperinnön tutkimuksen mahdollisuudet ja tärkeys. On oivallettava kulttuuristen ja taiteellisten merkitysten sekä kaikkiin aisteihin vetoavien lähestymistapojen ratkaiseva osuus suomalaisen ruuan tuotteistuksessa ja brändien rakentamisessa. Ruokaa voidaan vahvasti tuotteistaa myös eri taidemuotojen kautta. Tarvitaan tarinoita yhdistettynä elämyksiin, väreihin, tuoksuihin ja makuihin!
Johansson muistutti, että laaja-alainen ruokakulttuuri, joka sisältää juomakulttuurin, on myös taloudellista kehittymistä edistävä tekijä.
- Suomella on mahdollisuuksia luonnontuotteiden, puhtaiden raaka-aineiden, turvallisten elintarvikkeiden, erityisesti terveysvaikutteisten tuotteiden sekä herkkutuotteiden markkinoiden avaamiseen kansainvälisesti. Ravitsemus- ja elintarviketutkimuksemme sekä osaamisemme elintarvikediagnostiikassa ja pakkausteknologiassa on kansainvälisesti arvioiden huippuluokkaa. Perusedellytykset suomalaisen ruokakulttuurin ja elintarvikkeiden viennin vahvaan kasvuun ovat olemassa.
Johanssonin mukaan yksi ratkaiseva tekijä suomalaisen ruokakulttuurin kilpailukyvyn kannalta on kuitenkin jäänyt vähemmälle huomiolle
- Meiltä puuttuu ruuan kulttuurinen tuotekehitys ja konseptointi. Kuluttajat haluavat ruualta sosiaalisia merkityksiä, kiehtovaa kontekstia, tarinoita ja moniaistista esteettistä iloa. Me haluamme tietää, mistä ruoka tulee. Me haluamme kokea yhdessä mielenkiintoisia hetkiä ruokaa valmistaessamme. Ruoka on parhaimmillaan aina taidetta. Ruoka rinnastuukin ainutkertaisessa elämyksellisyydessään ehkä parhaiten esittäviin taiteisiin.
-----
Lisätietoja:
- Neuvotteleva virkamies Hannele Koivunen, (09) 1607 7070